Questo è il listino prezzi per la
mia attività, suddiviso nelle due categorie, con all’inizio le indicazioni per
il mio lavoro come cuoco a domicilio, nella parte finale i costi come chef
freelance per ristoranti, bistrot, pizzerie o alberghi. Per rendere le cose più
chiare ai privati, ho messo anche un esempio di cena. Ad ogni modo, se avete
dubbi, non esitate a contattarmi: tel 3348398667
Costi per le attività di cucina a
domicilio presso privati
Cucino al prezzo di 150 euro al
giorno( MAX 20 PERSONE), più le spese dell’eventuale viaggio calcolato da
Crotone, soggiorno e vitto se siamo molto distanti. Al di fuori di questo
numero il prezzo deve essere concordato.
Nel caso sia io a fare la spesa,
questa sarà fatta e consegnata nell’ambito della giornata concordata. Eventuali
preparativi del giorno precedente devono essere concordati e pagati. In pratica, noi tentiamo sempre di organizzarci per fare tutto in
giornata, limitando così il costo.
Quando con me cucinano gli altri
componenti della mia brigata, i costi sono i seguenti:
• ogni
aiuto cuoco costa 100 euro per l’intera giornata;
• l’eventuale
addetto alle pulizie costa 50 euro per l’intera giornata.
Eventuali sopralluoghi, se fuori
dal comune di Crotone devono essere concordati e opportunamente quotati.
Normalmente riusciamo a concordare tutto al telefono.
Pagamenti
Il pagamento del servizio deve
essere effettuato in anticipo con bonifico bancario, carta di credito o paypal.
Se facciamo noi la spesa, questa ci sarà pagata in contanti alla consegna,
sulla base degli scontrini presentati (salvo diversi accordi).
Esempio di cena
Recentemente ho cucinato in
occasione di una cena con 20 persone. Abbiamo concordato che io facessi la
spesa, mi portassi un mio assistente. Ho fatto la spesa al mattino e consegnato
direttamente, ho cucinato e servito (il mio aiuto cuoco) sino alle 22. Questo è
il dettaglio delle spese:
1. le materie prime, 320 euro (ho consegnato gli scontrini);
2. la mia giornata di lavoro, 150 euro;
3. l’assistente, 100 euro;
Si trattava di un paese a poche
decine di chilometri dalla mia sede, quindi non ho conteggiato il viaggio. In
totale, il cliente ha speso 520 euro. Se pensate che hanno mangiato
ottimamente, ricevendo i complimenti da tutti gli ospiti, spendendo circa 26 euro
a persona… direi che i vantaggi sono evidenti.
Costi come Chef in ristoranti
Il prezzo delle mie attività di
cucina nelle strutture ristorative è di 200 euro giornaliere, con la premessa
che per “giornata” si intende un massimo di 10 ore con orario da concordare.
Per le attività di consulenza,
riorganizzazione della cucina, formazione del personale interno, definizione di
menu, metodi e criteri, il prezzo è da concordarsi a seconda del
progetto che si desidera attuare.
In entrambi i casi, andranno
valutate le spese di viaggio, vitto e alloggio.
Il pagamento deve essere
effettuato anticipatamente per i primi interventi, segue il conteggio finale e
la fattura.