domenica 17 marzo 2013
giovedì 28 febbraio 2013
MENU FESTA DELLE DONNE 2013
MENU
FESTA DELLE DONNE
2013
ANTIPASTO DELLO CHEF
· BARCHETTE DI PATATE AL MASCARPONE
· LIMONI RIPIENI DI CREMA AL TONNO
· CROSTINO ROMANO IN SALSA DI ACCIUGHE
· INVOLTINO NORD/SUD
PRIMO A SCELTA
· RISOTTO
ZUCCA E GAMBERETTI
· TAGLIATELLE AL CURY E FILETTO
DI MANZO
SECONDO A SCELTA
· FILETTO DI CERNA IN CROSTA DI PATATE
· NODINO DI MAIALE IN SALSA D’ARANCIO E PISTACCHIO
CONTORNO A SCELTA
· SOTE’
DI VERDURE MISTE
· INSALATA PRIMAVERA CON CUORE DI PALMA
N.B.
QUESTO E’
UNO DEI TANTI MENU CHE SI POSSONO REALIZZARE PER L’EVENTO IL QUALE VA
PREVENTIVAMENTE ACCORDATO CON IL CLIENTE!
PER
SCELTA SI INTENDE UNICO PRIMO ED UNICO SECONDO TRA I DUE!
CONSIGLI
PER LA SPESA
PER 20 PERSONE CIRCA
300 € MATERIE PRIME.
PER 20 PERSONE CIRCA
300 € MATERIE PRIME.
COSTO
DELLO CHEF 150 €.
EVENTUALE
AIUTO 80 €.
TOT. A PERSONA CIRCA 26 €
TOT. A PERSONA CIRCA 26 €
SONO DISPONIBILE
PER OGNI CHIARIMENTO:
TEL.
3348398667
mercoledì 20 febbraio 2013
CORSO DI CUCINA APERTE LE ADESIONI PER INF. 3348398667
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| TORTINO DI FINOCCHI E RICOTTA |
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mercoledì 13 febbraio 2013
martedì 5 febbraio 2013
CONTATTI
CONTATTI: Sig. Giuseppe
PER TEL. 3348398667
PER E-MAIL : ATTIF1963@GMAIL.COM
ATTIF1963@LIBERO.IT
lunedì 4 febbraio 2013
LISTINO PREZZI
Questo è il listino prezzi per la
mia attività, suddiviso nelle due categorie, con all’inizio le indicazioni per
il mio lavoro come cuoco a domicilio, nella parte finale i costi come chef
freelance per ristoranti, bistrot, pizzerie o alberghi. Per rendere le cose più
chiare ai privati, ho messo anche un esempio di cena. Ad ogni modo, se avete
dubbi, non esitate a contattarmi: tel 3348398667
Costi per le attività di cucina a
domicilio presso privati
Cucino al prezzo di 150 euro al
giorno( MAX 20 PERSONE), più le spese dell’eventuale viaggio calcolato da
Crotone, soggiorno e vitto se siamo molto distanti. Al di fuori di questo
numero il prezzo deve essere concordato.
Nel caso sia io a fare la spesa,
questa sarà fatta e consegnata nell’ambito della giornata concordata. Eventuali
preparativi del giorno precedente devono essere concordati e pagati. In pratica, noi tentiamo sempre di organizzarci per fare tutto in
giornata, limitando così il costo.
Quando con me cucinano gli altri
componenti della mia brigata, i costi sono i seguenti:
• ogni
aiuto cuoco costa 100 euro per l’intera giornata;
• l’eventuale
addetto alle pulizie costa 50 euro per l’intera giornata.
Eventuali sopralluoghi, se fuori
dal comune di Crotone devono essere concordati e opportunamente quotati.
Normalmente riusciamo a concordare tutto al telefono.
Pagamenti
Il pagamento del servizio deve
essere effettuato in anticipo con bonifico bancario, carta di credito o paypal.
Se facciamo noi la spesa, questa ci sarà pagata in contanti alla consegna,
sulla base degli scontrini presentati (salvo diversi accordi).
Esempio di cena
Recentemente ho cucinato in
occasione di una cena con 20 persone. Abbiamo concordato che io facessi la
spesa, mi portassi un mio assistente. Ho fatto la spesa al mattino e consegnato
direttamente, ho cucinato e servito (il mio aiuto cuoco) sino alle 22. Questo è
il dettaglio delle spese:
1. le materie prime, 320 euro (ho consegnato gli scontrini);
2. la mia giornata di lavoro, 150 euro;
3. l’assistente, 100 euro;
Si trattava di un paese a poche
decine di chilometri dalla mia sede, quindi non ho conteggiato il viaggio. In
totale, il cliente ha speso 520 euro. Se pensate che hanno mangiato
ottimamente, ricevendo i complimenti da tutti gli ospiti, spendendo circa 26 euro
a persona… direi che i vantaggi sono evidenti.
Costi come Chef in ristoranti
Il prezzo delle mie attività di
cucina nelle strutture ristorative è di 200 euro giornaliere, con la premessa
che per “giornata” si intende un massimo di 10 ore con orario da concordare.
Per le attività di consulenza,
riorganizzazione della cucina, formazione del personale interno, definizione di
menu, metodi e criteri, il prezzo è da concordarsi a seconda del
progetto che si desidera attuare.
In entrambi i casi, andranno
valutate le spese di viaggio, vitto e alloggio.
Il pagamento deve essere
effettuato anticipatamente per i primi interventi, segue il conteggio finale e
la fattura.
IL MIO SERVIZIO SI SVOLGE COSI...
- Vengo a cucinare a casa tua per
offrire ai tuoi ospiti piatti scelti assieme a te, pensando ai desideri di
chi a tavola potrà vivere momenti di spensierata compagnia "
il livello di cucina e servizio in casa
vostra raggiunge livelli difficilmente ripetibili in un ristorante, il
quale deve rispondere alle esigenze
di una clientela varia, senza potersi concentrare specificatamente per un
gruppo di persone;
- l’intimità
della propria sala da pranzo, la possibilità di decidere gli orari ed i
tempi, la familiarità dei propri ambienti, danno un senso di tranquillità,
serenità e pace difficilmente ottenibili in un ristorante;
- un cuoco a domicilio costa
molto meno che
invitare un gruppo di ospiti al ristorante, anche aggiungendo la spesa per
le materie prime. Superando le dieci persone, i vantaggi diventano
notevoli.
Il
mio servizio si svolge cosi:
Normalmente faccio alcune premesse al telefono, chiedo il numero indicativo
di persone e fornisco delle cifre di massima, tanto per dare un’idea
complessiva.
Se l’interesse è confermato, ci si incontra, si fissa il menu, si
controllano le attrezzature disponibili nella vostra cucina , si organizza
tempi e attività da fare.
Via email solitamente poi nei giorni successivi si rifinisce il menu e le
ricette. Qualche volta si fa addirittura una prova.
Si concorda chi fa la spesa e si stocca tutto a casa della padrona di casa.
Io solitamente arrivo attrezzato delle cose che mi sono indispensabili e
che non trovo, come i termometri, le casseruole di rame, le saltapasta, i timer
e gli altri miei strumenti.
Spesso con me viene un mio aiuto cuoco. Potrà sembrarvi strano, ma questo
abbassa i costi della cena, perché in fondo noi fatturiamo ad ore ed io costo
sicuramente di più di un assistente, quindi ciò che riesco a far fare a chi mi aiuta
costa meno al cliente. In alcuni casi particolarmente impegnativi ho portato
con me anche un lavapiatti.
Semplice no?
Vuoi sapere quanto ti costerà?
Per i costi, tutto è spiegato sul listino
cuoco a domicilio, in modo chiaro e trasparente. Per le certificazioni
di legge siamo ovviamente a posto, visto che io ed i miei collaboratori
operiamo già per vari ristoranti .Nessuna preoccupazione per chi chiama,
quindi.
Comunque, se leggete gli articoli nelle sezioni “Cuoco presso privati” e
“Chef presso ristoranti” potete farvi un’idea. Naturalmente potete anche
contattarmi con tel. 3348398667
domenica 3 febbraio 2013
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